原理
在真空狀態下，
利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，互相撞擊、摔打，
達到按摩、醃製的作用，使肉均勻地吸收醃製，
提高肉的結著力及產品的彈性。
本機具有肺呼吸功能，
讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，
改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率，
亦可增強保水性及改善產品的內部結構。